Ricette Antipasti e Contorni
TIRADITO DI PESCE (TRACINA)
Il tiradito è uno dei piatti più famosi della cucina peruviana, lo possiamo avvicinare alla cevice con la quale ha diverse affinità (specifichiamo che il […]
Ricette Antipasti e Contorni
TARARE DI MANZO CON SPUMA DI PARMIGIANO E TUORLO FRITTO ALLA CRACCO
Una ricetta di facile esecuzione, molto più di quanto si possa immaginare, il cui risultato vi sorprenderà. Inizialmente pensavo fosse abbastanza impegnativo riprodurre il tuorlo […]
FAVE CON FINOCCHIETTO SELVATICO E SPECK AFFUMICATO (CROSTONE)
Le fave sono legumi tipicamente primaverili ed infatti è proprio in questa stagione che si preparano piatti con le fave fresche e non essiccate. Ve […]
SGOMBRO MARINATO CON SALE E ZUCCHERO E AFFUMICATO PREPARATO AD INSALATA CON CIPOLLA DI TROPEA CARAMELLATA, FAGIOLINI… ECC.
Amo mangiare il pesce azzurro ed in questo periodo si trovano facilmente gli sgombri, che io trovo particolarmente gustosi. Mi sono sbizzarrita ed ho pensato […]
RISO VENERE CON COZZE E MELENZANA AFFUMICATA
Ho ricevuto in regalo un attrezzo che da tempo desideravo cioè un affumicatore per alimenti, e quindi ho realizzato questa ricetta. Il suo gusto vi […]
GAMBERI CON INSALATA GOLOSA DI ZUCCA
GAMBERI CON INSALATA GOLOSA DI ZUCCA. Un’ insalata gourmet arricchita dai gamberi, di facile preparazione ma dal risultato sorprendente.. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Gamberi non […]
POLIPO CON CIPOLLA CARAMELLATA E RIDUZIONE DI VINO ROSSO
Un piatto dal sapore intenso e deciso che conquisterà voi ed i vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone: Un polipo di grandezza media 3 cipolle […]
CEVICE DI OSTRICHE
CEVICE DI OSTRICHE Per gli appassionati di ostriche suggerisco la ricetta di questa “cevice” che, a mio avviso, è un’esperienza da non perdere….. Ingredienti per […]
INVOLTINO DI ACCIUGA SU HUMMUS DI CECI
Adoro le alici, che preparate a rotolino e servite su dell’humus di ceci aromatizzato con la paprika piccane, sono una golosità!! Io ho realizzato dei […]
INVOLTINI DI SALMONE AFFUMICATO E RICOTTA CON SALSINA AGLI AGRUMI E BASILICO
Un piatto insolito che profuma d’agrumi, molto fresco e saporito!! Vi assicuro una bontà…. Ingredienti per 4 persone 400 gr di salmone affumicato tagliato a […]